**《食品添加剂辣椒红国标：规范使用，保障食品安全》** 随着我国食品工业的快速发展，食品添加剂在提高食品品质、延长保质期、改善食品感官等方面发挥着重要作用。辣椒红作为一种常用的天然色素，因其色泽鲜艳、稳定性好、安全性高等特点，在食品加工中被广泛使用。为规范辣椒红的使用，保障食品安全，我国制定了《食品添加剂辣椒红国标》（以下简称“国标”）。本文将对国标进行解读，帮助读者了解辣椒红的规范使用。 **一、辣椒红的定义与分类** 辣椒红是一种从辣椒中提取的天然色素，主要成分是辣椒红素。根据国标，辣椒红分为两种类型：天然辣椒红和辣椒红素。 1. **天然辣椒红**：是指从辣椒中提取，未经化学合成或改性处理的辣椒红素。 2. **辣椒红素**：是指通过化学合成或改性处理得到的辣椒红素。 **二、辣椒红国标的主要内容** 1. **辣椒红的来源与提取方法**：国标规定了辣椒红的来源必须是新鲜、成熟、无病虫害的辣椒，并明确了提取方法，确保辣椒红的天然性和安全性。 2. **辣椒红的规格与质量要求**：国标对辣椒红的色价、含量、水分、重金属含量等指标进行了详细规定，确保辣椒红的质量符合食品安全要求。 3. **辣椒红的用途与使用量**：国标明确了辣椒红在食品中的应用范围，如肉制品、饮料、糕点等，并规定了辣椒红的使用量，防止过量添加。 4. **辣椒红的标识与包装**：国标要求辣椒红产品必须有明确的标识，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等信息，确保消费者知情权。 **三、辣椒红的使用注意事项** 1. **合理使用**：根据国标规定的使用量进行添加，避免过量使用。 2. **安全储存**：辣椒红应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。 3. **避免与有害物质接触**：辣椒红在加工过程中应避免与重金属、农药等有害物质接触，确保食品安全。 **四、结语** 《食品添加剂辣椒红国标》的制定，为辣椒红的生产、加工和使用提供了明确的规范，有助于保障食品安全，提高消费者对食品的信心。作为食品生产者和消费者，我们都应严格遵守国标，共同维护食品安全。